(a képről a középső kenyér)
Hozzávalók kb. 1 kg-os kenyérhez:
10 dkg fehér rizsliszt
5 dkg ragacsos rizsliszt (valószínűleg fehér rizsliszttel is működik)
10 dkg kölesliszt
15 dkg kukoricakeményítő
10 dkg burgonykeményítő
18-20 gr útifűmaghéj ( = 4 ek, azért írtam grammba, mert az apróbb többet nyom. Darálva teszem bele, így már csak kb. 2 ek)
2 kk xantángumi (azt olvastam róla, hogy nem káros, bár lehet hogy el is hagyható)
2 ek (repce)olaj
1 kk só
1 kk almaecet
1/2 élesztő
1 kk cukor
5 dl víz
Elkészítése:
Az élesztőt kb 2 dl langyos vízben a cukorral fölfuttatni, addig a liszteket és száraz hozzávalókat összekeverni.
Száraz hozzávalókhoz keverni a fölfuttatott élesztőt majd a többi folyadékot. A maradék vizet lassanként adjuk hozzá. Lehet h. túl soknak tűnik majd a víz, de addig kell gyúrni (néhány perc) amíg az útifűmaghéj és a lenmag fölveszik a folyadékokat.
Kenyérsütőformába (olajozni, vagy sütőpapírra, attól függ milyen anyagból van a formánk) helyezni, vizes kézzel elegyengetni a tetejét, késsel kb 2 cm mélyen bevagdosni, és kb fél órát meleg helyen keleszteni.
20 percig lékgeveréssel, majd 40 percig alul-felül sütéssel 200 fokon megsütni.
Ha kész, a kenyérsütőformából kivenni, és rácson hűlni hagyni. Hidegen lehet szeletelni.